A 18 ans, Olivier Debelhoir rentre dans la section Préparation Concours à Châtellerault et devient porteur et équilibriste. Il rejoint ensuite les Théâtres Acrobatiques à Marseille dirigé par Jonathan Sutton. Il y reste quatre années où il découvre la danse classique et trois copains sur un vélo.

En 2005, il monte la compagnie Chérid’Amour, quatuor sur un vélo acrobatique, avec laquelle il est co-directeur artistique de Chair Exquis (2006) et Le Russe Blanc (2008). Parallèlement, il joue avec Attention Fragile dans Fournaise.
En 2008, il découvre le funambulisme et le taï chi avec Thierry Bae.
En 2010, le travail d’Olivier Debelhoir s’est porté sur l’équilibre sur objet. Il monte l’association Des Clous avec Rémi Luchez (artiste de cirque) et Mathilde Menand (chargée de production) pour abriter ses projets.